시중에 나온 과일주스를 살때 제일 눈에 띄는 문구가 농축과즙100%라는 문구다. 실제 소비자는 이 농축과즙이라는 것에 대해서 무지한 것이 사실이다. 그리고 100%라는 말이 있기때문에 과즙을 100%사용하고 첨가물이 안들어 간 것처럼 보인다. 착즙과즙이 직접 과일즙을 낸 것을 말한다면 착즙과즙 100%라는 문구와 농축과즙100%는 어떤 차이가 있는지 궁금해졌다. 그럼 농축과즙은 무엇일까? 농축과즙은 생착즙과즙을 열을 가열하여서 수분을 날리고, 반 이하로 부피로 줄인 것을 말한다. 이과정에서 과일 고유의 영향소와 향과 맛이 사라진다고 한다. 그래서 이런 처리후에 나중에 물로 원래의 부피로 희석을 하고, 원래 맛과 향을 다시 복원하기 위해서 여러가지 첨가물이 들어간다. 그리고 이런 처리를 한 후에 단순히 농..
